סופגניות צרפתיות מבצק רבוך

סופגניות צרפתיות מבצק רבוך הן אלגנטיות ומקוריות, וממש מתחשק להניח אותן על צלוחית לצד כוס קפה ריחני... כדי להכין את הסופגניות הנפלאות האלה תזדקקי לשק זילוף ולצנתר "שושנה" - וכמובן, גם לקצת תעוזה צרפתית ;) !

רכיבים

חלב - 125 גרם מים - 125 גרם חמאה - 60 גרם קמח - 150 גרם ביצים - 4 יחידות קמצוץ מלח

לזיגוג:
אבקת סוכר - 150 גרם
מיץ לימון ומים - 1 כף מכל אחד

שק זילוף עם צנתר "שושנה", נייר אפייה, שמן לטיגון עמוק.

אופן ההכנה

לחמם מים בסיר קטן, להוסיף חלב, חמאה ומלח ולהביא לרתיחה.

כשהכול נמס, להוסיף את הקמח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. לערבב היטב את הכול. ברגע שהבצק מתחיל להידבק לתחתית, לכבות את האש ולהניח לתערובת להתקרר לגמרי.

להוסיף לתערובת שהתקררה את הביצים אחת בכל פעם, ולערבב היטב לאחר כל הוספה. הבצק צריך להיות אחיד. (בשלב זה הבצק כבר מוכן).

לאחר מכן לחתוך את נייר האפייה לריבועים בגודל 15 על 15 ס״מ. לחמם את השמן לטיגון ל־180 מעלות (רצוי לעשות זאת במכשיר לטיגון עמוק).

להעביר את הבצק לשק זילוף עם צנתר «שושנה» ולזלף אותו בצורת טבעת על ריבועי נייר האפייה.

כעת להכניס את הסופגניות לשמן החם יחד עם הנייר. נייר האפייה ייפרד מהן כעבור דקה, והסופגנייה תמשיך להיטגן לבדה. כשהסופגניות מטוגנות עד שנוצר קרום זהוב, אפשר להוציא אותן בזהירות מן השמן.

להניח את הסופגניות על מפיות נייר כדי לספוג את עודפי השומן.

הנגיעה האחרונה - הזיגוג: לערבב היטב את אבקת הסוכר עם המים ומיץ הלימון, ולאחר מכן לצקת את התערובת על הסופגניות.

שיהיה לכן מצב רוח חגיגי, ובתיאבון!