סינייה – בשר עם טחינה וצנוברים

סינייה היא מנה בשרית משביעה שמקורה במטבח הערבי, והיא פופולרית מאוד במזרח התיכון. מכינים אותה בתנור מבשר טחון עם טחינה וצנוברים. קסמה של הסינייה הוא בפשטותה: מניחים את הבשר הטחון בתבנית עגולה, יוצקים עליו טחינה ואופים בתנור. הכי טוב להכין אותה מבשר בקר או כבש, או מתערובת של סוגי בשר טחון. הדבר החשוב ביותר :) הוא להוסיף את התיבול הנכון. בדרך כלל מוסיפים לסינייה תערובת תבלינים ״בהרט״, בצל, שום ועשבי תיבול.

לחמם את התנור ל־180 מעלות.

לשמן בנדיבות בשמן זית תבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ (יש להשתמש בתבנית אפייה מקרמיקה או מזכוכית עמידה בחום). לערבב ביד את הבשר הטחון עם הבצל, שן שום, מלח ותבלינים לתערובת אחידה (אפשר להוסיף גם 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק). לשטח את הבשר הטחון בשכבה אחידה בתבנית ולהדק היטב.

לאפות במשך 20 דקות. לערבב את הטחינה עם מיץ לימון, שן שום, מלח ופלפל (אפשר להשתמש בטחינה מוכנה ולהוסיף מעט מים, או להכין אותה בעצמנו בזמן שהבשר הטחון בתנור).

להוציא את התבנית מהתנור, לשפוך את הנוזלים שהצטברו ולהניח על הבשר שכבת עגבניות (בסינייה הקלאסית אין בהן צורך, אבל עם עגבנייה חתוכה לפרוסות המנה תהיה עסיסית יותר).

לאפות עוד 10 דקות. לאחר מכן לצקת מעל את הטחינה ולהמשיך לאפות עוד 10 דקות. לפזר צנוברים על הסינייה ולהגיש.