בתיה ציבוקמאכר
ככה נראה סלט העגבניות הכי טעים בעולם!
אבל כדי להגיע אליו צריך לעבור ממש מסע חיפוש אחר בדיוק אותן עגבניות. לרחרח חצי משוק דומודדובסקי. להתמקצע באנטומיה של עגבניות, בצורות, במינים ובזנים (ידעתן שהעגבניות הטבעיות הכי טעימות ועסיסיות הן אלה שיש להן עורקים ירוקים בפנים? אני, עד אתמול, לא ידעתי). ללמוד את הגאוגרפיה של העגבניות – היכן, מתי ואילו עגבניות הן הטעימות ביותר כרגע.
בקיצור, העגבנייה היא לא סתם ענבה ממשפחת הסולניים – היא מדע שלם!
אבל כשאת מביאה את העגבניות המושלמות שלך הביתה, חותכת אותן בסכין חדה מאוד בלי לשפוך אפילו טיפת דם עגבניות על הקרש, מניחה אותן בקערה, מתיזה מעט מיץ לימון (ממש מעט, כדי לא להאפיל על הטעם אלא להבליט ולחזק אותו), קוצצת שן שום דק־דק (בלי כותשי שום!), מזלפת ממש מעט שמן לא מזוכך וריחני, עם ניחוח של גרעינים ושל קיץ, מפזרת מלח ופלפל טחון טרי... אז מגיעה האקסטזה הקולינרית!