בתיה ציבוקמאכר
הכנה
סלט תפוחי אדמה בנוסח תוניסאי נהנה כבר זמן רב מפופולריות מוצדקת בזכות פשטותו וטעמו הפיקנטי. מתאים כתוספת לארוחת הצהריים, כמנה ראשונה או לשולחן השבת.
לקלף את תפוחי האדמה. להניח בסיר, לכסות במים ולהוסיף מלח וסוכר.
להביא לרתיחה, ואז להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה במשך 10 דקות, או עד שתפוחי האדמה מוכנים.
כשתפוחי האדמה מתקררים מספיק, לחתוך אותם ולהניח בקערה.
לתבל בשום (קצוץ דק), בחומץ, בכמון ובפלפל או בפפריקה. לזלף שמן זית ולפזר כוסברה טרייה קצוצה דק וזיתים שחורים.
לצנן לפני ההגשה.
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |