סלמון אפוי על מצע עגבניות עם שום ותבלינים

סלמון אפוי על מצע עגבניות הוא אפשרות מצוינת לסעודת שבת! כל סוג דג מעניק למתכון הזה את טעמו הייחודי, והמנה מקבלת בכל פעם אופי חדש, ומפתיעה שוב את המשפחה ואת האורחים שלכן!

טיפ - אופים את הסלמון כשהעור פונה כלפי מעלה, וכך הדג אינו מתייבש ויוצא עסיסי מאוד. ובבוקר שבת אני מחממת אותו על הפלטה, והוא נעשה טעים עוד יותר!

לוקחים דג מנוקה, שהוצאו ממנו הקרביים, ושוטפים היטב, במיוחד את הראש.

בתחתית תבנית האפייה מניחים עגבניות חתוכות, אפשר טריות או מקופסת שימורים במיץ שלהן, שום, תבלינים (אני משתמשת בתערובת המיועדת לדגים או לפיצה, אני אוהבת את הטעם), ומעט שמן צמחי. אם הדג שמן, אפשר גם בלי שמן, אבל אז במהלך האפייה יהיה צריך לצקת עליו מהמיצים שייווצרו.

בנתח פילה הסלמון יוצרים חתכים בצד של העור (אחרת יהיה קשה לחלק אותו למנות בהמשך), מורחים עליו שמן צמחי ותבלינים לדגים, ודוחפים שיני שום לתוך החתכים. ⠀ אם יש לכן פילה בחצאים, כמו הסלמון האטלנטי שלי בתמונה - צריך להניח את כל העגבניות בתחתית ומעליהן את הפילה כשהעור פונה כלפי מעלה. ⠀ אם יש לכן דג שלם, הניחו גם מתחתיו את העגבניות וצרו חתכים בשני הצדדים, ומלאו גם את פנים הדג בעגבניות, זה יהיה עסיסי וטעים מאוד. ⠀ בתמונה דוגמאות עם סלמון (למעלה) וברמונדי (פרקה אוסטרלית, למטה).

מכניסים לתנור לשעה, - אם יש לכן תנור גדול וחזק, כנראה שיידרש פחות זמן.

בתיאבון!

המתכון והצילום באדיבות תזונאית הכושר דבורה לידיה, אינסטגרם @dvorush_na_pp