עוגיות טחינה פריכות

עוגיות הטחינה יוצאות טעימות מאוד, פריכות ובעלות טעם ייחודי, עם טעם של חלבה :). אפשר לקשט בחצאי שקדים (או באגוזים אחרים), ולנעוץ אותם בעוגיות לפני האפייה.

לרכך מראש את החמאה (או המרגרינה) בטמפרטורת החדר, עד למרקם של שמנת חמוצה. לרפד את התבניות בנייר אפייה.

לערבב את הקמח עם אבקת האפייה ולנפות. להעביר לקערת מעבד המזון. להוסיף סוכר וסוכר וניל. להוסיף את החמאה המרוככת (או המרגרינה) ואת הטחינה. לערבב את כל המצרכים במהירות נמוכה עד שנוצר גוש בצק. (אם הבצק ״מתפורר״, אפשר להוסיף מעט מים).

אין ללוש את הבצק במעבד המזון זמן ממושך (עיבוד יתר של התערובת יגרום לבצק להתפורר) — עדיף להשלים את הלישה בידיים על השולחן. ליצור מהבצק כדור.

לחמם את התנור ל־200 מעלות.

לחלק את הבצק ל־4 חלקים שווים. ליצור מכל חלק ״גליל״ ולחלק אותו ל־10 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לכדור ולשטח אותו מעט. להניח על תבנית (בכל תבנית 20 עוגיות), במרווחים של 5 ס״מ (קוטר העוגיות גדל באפייה).

לאפות ב־200 מעלות עד לצבע קרם — כ־20 דקות (חשוב להקפיד שהעוגיות לא ישחימו, אחרת הן יקבלו טעם מר. ברגע שמבחינים ששולי העוגיות ״מזהיבים״, להוציא מיד את התבנית מהתנור).

להוציא את העוגיות המוכנות מהתנור. לצנן בלי להוריד אותן מהתבנית.

(מיד לאחר האפייה העוגיות רכות. לאחר שהן מתקררות הן נעשות פריכות מאוד).

בתיאבון!