עוגיות "צנימים"

התחלנו לדבר על אפייה מהירה? אז נמשיך. משום מה, במשפחה שלנו קראו לעוגיות האלה "צנימים". טוב, כן: הן כמובן לא רכות. אבל איפה ראית עוגיות רכות?

לא חשוב. "צנימים", וזהו זה.

למתכון הבסיסי תצטרכי:

2 ביצים 1 כוס סוכר (אפשר קצת פחות) 200 גרם חמאה רכה או מרגרינה 1 כפית (או קצת פחות) חומר התפחה (אבקת אפייה) מלח על קצה הסכין 1-2 שקיות וניל או ונילין קמח

אופן ההכנה

הקציפי חמאה רכה או מרגרינה עם הסוכר, המלח והווניל. שברי פנימה את הביצים וערבבי היטב. הוסיפי את אבקת האפייה. כעת הוסיפי קמח בהדרגה, עד שתלושי בצק נוקשה.

חלקי את הבצק לשני חלקים (ואפשר גם לארבעה, ואז העוגיות יהיו קצרות יותר). גלגלי כל חלק לגליל והניחי על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אם יש שניים — לאורך, ואם ארבעה — לרוחב). מעכי כל גליל באצבעות באופן אחיד, כך שיתקבלו כיכרות שטוחות, מאורכות ושמנמנות (בעובי של לפחות 1 ס״מ), עם שוליים ישרים וכיפה מעוגלת. השאירי רווח בין הכיכרות: הן יתפחו בזמן האפייה.

כעת סמני בסכין על הכיכרות את קווי המתאר של העוגיות העתידיות: מקלות לרוחב, רצוי באלכסון קל, ברוחב של סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים. הכניסי לתנור שחומם מראש ל־180°.

השגיחי היטב על הכיכרות שלך, כדי שלא תחמיצי את הרגע היחיד שבו אפשר לחתוך אותן לצנימים של ממש. כשהן עדיין לא אפויות הן נדבקות לסכין, וכשהן מוכנות הן נשברות ומתפוררות.

הרגע הנכון הוא כשהעוגיות ילבינו. הוציאי את התבנית מהתנור וחתכי בזהירות את הכיכרות למקלות לפי הקווים שסימנת. החזירי לתנור — להשלמת האפייה. העוגיות המוכנות צריכות להישאר בהירות, ורק לקבל גוון ורדרד קל!

זהו, זה היה המתכון הקלאסי.

אבל כמו מתכונים פשוטים רבים, הוא משאיר מקום בלתי מוגבל לדמיון. למה שלא תוסיפי לבצק, למשל, צימוקים? (כי הילדים שלך לא סובלים צימוקים. אני מבינה ומזדהה.) טוב, אז קצת אגוזים קצוצים (שקדים או אגוזי לוז). אפשר גם שלמים, אבל אז יהיה קשה יותר לחתוך. למה לא להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום? זה יעניק לעוגיות נגיעה של קרמל. מה מונע ממך להתנסות בתבלינים? למשל, להוסיף הל, קינמון או זנגביל? למה לא להחליף חלק מהקמח בשקדים או באגוזי לוז טחונים, או בפתיתי קוקוס? –

והנה לך: שוב יש לך עוגיות חדשות. ואגיד לך עוד משהו: אפילו טחנתי סוכר עם פרג והוספתי אותו לבצק. וגם זה היה טעים מאוד.

בהצלחה, ובתיאבון!