בתיה ציבוקמאכר
הכנה
עוגת המנדרינות הזאת נהדרת, בראש ובראשונה בזכות פשטותה. ובכן, אימהות עובדות, רעיות צעירות, ילדים המתעניינים בניסויים במטבח ושאר המבשלים הלא מקצועיים — רשמו לפניכם!
להקציף את הסוכר, החמאה והביצים עד לקבלת קצף, להוסיף את הקמח עם אבקת האפייה ואת סוכר הווניל. להעביר את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להוציא את פלחי המנדרינה מן הנוזל, לייבש בטפיחות בעזרת מגבת נייר ולפזר מעל הבלילה. (אם רוצים, לפזר מעל העוגה שקדים פרוסים וסוכר).
לאפות בטמפרטורה של 175 °C במשך כ־30 דקות.
אם מחליפים את החמאה במרגרינה, מתקבלת גרסת פרווה (לא חלבית).גרסת הבלילה השנייה — אופן ההכנה: להקציף את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף, להוסיף לתערובת לסירוגין את הקמח עם אבקת האפייה ואת השמנת החמוצה. לצקת את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לייבש את המנדרינות ולפזר מעל הבלילה. לערבב את השקדים הפרוסים עם הסוכר ולפזר מעל העוגה.
לאפות במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 180-200 °C.
להמיס את החמאה ולמרוח אותה מעל העוגה בעודה חמה.
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |