עוף במיץ ענבים

עוף במיץ ענבים - שילוב נהדר! מתאים לסעודת שבת או חג, וגם סתם כשמתחשק.

מניחים את חלקי העוף (אצלי היו 2 שוקיים ו־1 נתח פרגית, אבל אפשר גם יותר - העיקר שייכנסו למחבת בשכבה אחת) במחבת יבשה שחוממה מראש. מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה, ומשגיחים היטב שלא יישרפו. מניחים בצלחת נפרדת.

מנמיכים את האש מתחת למחבת ויוצקים לתוכה שמן צמחי. חותכים קישוא אחד לקוביות קטנות ומכניסים למחבת. מטגנים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בכלי נפרד. חותכים את הגזר (1 יח׳) לעיגולים, מטגנים עד להשחמה קלה, מוציאים ומוסיפים לקישוא.

לוקחים 4 שיני שום, רצוי אחת גדולה ו־3 קטנות, אבל משתמשים במה שיש. את הגדולה חותכים לפרוסות דקות; היא נחוצה רק לארומה. מטגנים עד שכמעט הופכת לפחם, ואפשר לזרוק אותה. את הקטנות משחימים קלות ומעבירים לצלחת עם הירקות.

חותכים בצל אחד לקוביות קטנות ומטגנים עד להשחמה קלה. מניחים את העוף ישירות על הבצל ויוצקים למחבת 2/3 בקבוק מיץ ענבים.

ואז, לפי הסדר: ממליחים, מפלפלים, מוסיפים תבלינים (אני הוספתי רוזמרין, כמון, עשבי תיבול מפרובאנס, פפריקה, פפריקה חריפה, זרעי חרדל, טימין, אורגנו, כוסברה טחונה וג׳ינג׳ר מיובש), ומוסיפים גם את הירקות מהצלחת. אם יש אדג׳יקה או ממרח פלפלים חריף, אפשר להוסיף כף ממנו.

מכוונים את האש לבינונית־גבוהה או לבינונית, בהתאם לעוצמת הכיריים, ומניחים למיץ להתאדות.

כשבערך מחצית מהמיץ התאדתה, בודקים את המליחות, ואם צריך מתקנים + מוסיפים מיץ מרבע לימון. צריך לאדות כמעט 3/4 מהמיץ שמזגנו, כלומר צריך להישאר רוטב סמיך ודמוי סירופ עם הירקות.

אפשר לאכול!