בתיה ציבוקמאכר
הכנה
עראייס הוא אחד הלהיטים של המטבח הישראלי והדרך הפשוטה ביותר להכין ארוחת ערב טעימה ומשביעה :).
עראייס הוא מאכל ערבי שבו בשר טחון נאפה בתוך פיתה (לחם שטוח). עראייס קלאסי (עראייס) מכינים מבשר עגל טחון עם בצל ותבלינים. אפשר להשתמש גם בבשר טחון אחר, למשל בשר כבש, או לערבב שני סוגים...
לערבב את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק. להוסיף לבשר הטחון מלח, פלפל וכמון. לערבב שוב. להוסיף מים קרים.
למלא את הפיתות בתערובת הבשר שהתקבלה. להניח במחבת – או להכניס לתנור במצב גריל, או לטוסטר בשרי, אם התמזל מזלכן ויש לכן כזה. כשהשומן מתחיל לטפטף, למרוח אותו על הפיתות ולהמשיך לטגן/לצלות בגריל.
רק כ־15-20 דקות – והעראייס יהיה מוכן.
להגיש עם עגבניות וטחינה, או עם כל מה שמתחשק.
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |