פלאפל דיאטטי עם סלרי

פלאפל הוא במקור מאכל ערבי, אך הוא אהוב כל כך בישראל, עד שכבר הפך לסמל של המטבח הישראלי. פלאפל הוא כדורים מקטניות המתובלים בתבלינים ומטוגנים בשמן עמוק. הפלאפל הדיאטטי עם הסלרי נאפה בתנור במקום להיטגן. אני מקווה שהמתכון הזה יהיה שימושי גם לכן!

להשרות חִמצה (גרגירי חומוס) במים במשך 12 שעות (או למשך הלילה). לטחון בבלנדר את הגרגירים המושרים, שאינם מבושלים, למרקם של מחית.

לקצוץ את פלפל הצ'ילי, הפטרוזיליה, השום, הסלרי והבצל דק ככל האפשר.

לערבב את מחית החומוס, עשבי התיבול, הסלרי, הבצל והשום, להוסיף סודה לשתייה, להמליח ולתבל בתבלינים (כמון, זרעי כוסברה ופפריקה).

להוסיף לתערובת שהתקבלה ביצה וקמח מנופה, וללוש לבצק אחיד.

בידיים רטובות ליצור מהבצק שהתקבל כדורים קטנים ולהכניס אותם למקרר למשך 2 שעות.

להוציא את כדורי הפלאפל מהמקרר ולהניח על מגש אפייה (או בתבנית אפייה) משומן בשמן צמחי.

לאפות בתנור במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, עד לקבלת גוון חום־זהוב.

אפשרות נוספת: במקום קמח אפשר להשתמש בפירורי לחם לציפוי.