בתיה ציבוקמאכר
הכנה
הקומפוט המתוק הזה, ממשמשים מיובשים ותאנים, מתובל בהל, בשומר ובג׳ינג׳ר ומוגש עם יוגורט יווני.
- הביאו לרתיחה בסיר קטן 2 כוסות מים עם הג׳ינג׳ר וזרעי השומר וההל. הוסיפו את שקיקי התה והסירו מהאש. לאחר 3 דקות הוציאו את השקיקים בעזרת כף מחוררת והשליכו אותם.
- הוסיפו את המשמשים, התאנים והסוכר. הביאו שוב לרתיחה והנמיכו את האש. בשלו 20–25 דקות במכסה שאינו סגור לגמרי, עד שהפירות מתרככים והנוזל נעשה סירופ סמיך.
- הגישו חם או בטמפרטורת החדר. הגישו את היוגורט היווני בצד והזליפו עליו מעט מהסירופ.
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |