קיש פטריות וברוקולי

לבסיס השתמשתי בבצק קנוי, אבל קל להכין אותו בעצמכן:

מערבבים 2 כוסות קמח ו100 גרם חמאה במיקסר עד שנוצרים כדורים קטנים ואחידים. מוסיפים ביצה ו4 כפות מים, וממשיכים לערבב במיקסר עד שנוצר כדור. עוטפים בצלופן ומקררים במקרר חצי שעה. מרדדים את הבצק המקורר ומניחים בתבנית לפאי (בקוטר 26 ס״מ).  מכסים בנייר אלומיניום ומפזרים מעל קטניות יבשות מכל סוג, כדי להוסיף משקל. אופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בינתיים מכינים את המלית. מטגנים בצל קצוץ דק ופטריות שמפיניון חתוכות גס, וכשהמים מתאדים, מכבים את האש ומצננים.

מפשירים כוס של פרחי ברוקולי קטנים, או מבשלים אותם אם הם טריים.

מערבבים את הבצל, הפטריות, הברוקולי והשמנת המתוקה עם 30% שומן, אפשר להוסיף 2-3 כפות שמנת חמוצה וחצי כוס גבינה מגוררת. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

יוצקים לתוך הקלתית שאפינו ומכניסים את הקיש לתנור לעוד 30 דקות.