בתיה ציבוקמאכר
הכנה
קרם פטיסייר - זה לא מפחיד כמו שנדמה :). זה דווקא די פשוט וטעים מאוד! למילוי אקלרים, להספגת עוגת נפוליאון ולשאר תענוגות החיים. קבלו את המתכון!
מחממים בסיר מחצית מהנוזל. את המחצית השנייה טורפים עם כל שאר המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת הטרופה לסיר עם הנוזל המחומם, תוך ערבוב נמרץ במטרפה (ואם אין ברירה - במזלג), עד שהקרם מסמיך. מסירים מהאש.
מוסיפים חמאה ומניחים להתקרר. לאחר הקירור הקרם אמור להסמיך עוד.
וזה כל הסוד! נכון שזה הכי פשוט שיש?
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |