בתיה ציבוקמאכר
אני בעצמי מתפלאת, אבל הנה התחשק לי לבשל ריבה עם כל השפע שלנו בישראל.
קומקוואט. תפוז זעיר, או ״תפוז סיני״, ״תפוז סיני״. הם מרירים־מתוקים, בריאים מאוד :) ואוכלים אותם עם הקליפה.
או שמכינים מהם ריבה יפהפייה. כל התפוזונים יצאו בריבה שקופים, בוהקים... ואני מקווה שטעמה של ריבת הקומקוואט ימצא חן בעיניכן!
מצרכים
לכל 1 ק״ג קומקוואט — 800 גרם סוכר. שניים או שלושה מסמרי ציפורן. וניל וקינמון — לפי הטעם.
אופן ההכנה
לפני שמנקבים את התפוזונים, שוטפים אותם ומשאירים במים למשך שעה עד שעה וחצי. כך תיעלם המרירות. אחר כך מנקבים כל קומקוואטית (או כל קומקוואטון) בכמה מקומות... מכסים בסוכר וממתינים עד שיגירו מיץ. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. כשהכול מתקרר — מחזירים לאש. וכך — עד שהפירות נעשים שקופים. בתוספת וניל, קינמון, ציפורן... הם לא יקלקלו את הריבה.
בתיאבון!