שטולן

לכבוד ה"מזל טוב" המשפחתי שלנו החלטתי לאפות משהו חדש ולא מתוק מדי, מצאתי מתכון - שטולן, אפיתי אתמול... וכמה שזה טעים! המתכון עשוי להיראות מסובך, אבל למעשה, מלבד רשימת המצרכים הארוכה, אין בו שום דבר קשה :)

לקצוץ דק את קליפות ההדרים המסוכרות. להשרות בקוניאק את השקדים הגרוסים והקלויים קלות ואת הצימוקים, אפשר למשך הלילה, ואפשר, כמוני, למשך כמה שעות.

לבצק, לגרר את החמאה (אני השתמשתי במרגרינה פרווה) בפומפייה גסה לתוך הקמח. להוסיף קורט מלח, 150 גרם סוכר, 80 גרם (אפשר גם פחות, 60 גרם) שמרים.

חלב - רגיל, או חלב שקדים, ואפשר גם חלב אורז וכדומה וכן הלאה - לערבב 5 כפות חלב חם עם 1 כף סוכר, ובנפרד עוד 100 מ״ל - חלב לבצק, גם הוא חם.

הדבר החשוב ביותר הוא התבלינים - הל, ממש מעט קינמון, וניל, גרידת לימון.

לערבב הכול ולרדד, וכשהבצק מוכן, להוסיף את הצימוקים, השקדים והקליפות המסוכרות. אם הבצק יבש מעט, הוסיפו את שארית הקוניאק (אני הוספתי מעט חלב אלפרו).

ללוש היטב את הבצק ולהניח לו לעמוד כ־30-40 דקות, מכוסה במגבת.

מכמות המצרכים הזאת מתקבל באמת הרבה בצק, ולכן חילקתי אותו ל־2 מאפי שטולן וקיפלתי אותם כפי שאפשר לראות בתמונות.

אפיתי במשך 45 דקות תוך הורדת הטמפרטורה - ב־15 הדקות הראשונות ב־190 °C, ואז הורדתי ל־180 °C.

כשתוציאו את השטולן המוכן מהתנור, פזרו עליו בזהירות אבקת סוכר והשאירו אותו מתחת למגבת למשך הלילה (אני החזרתי אותו לתנור שהתקרר). אגב, אפשר לשמור שטולן זמן רב, ואין צורך לשמור אותו במקרר!

בתיאבון לכולם!