שטרודל דובדבנים פשוט לשבועות

שטרודל דובדבנים – מה יכול להיות נפלא יותר? :) ומכיוון שהמתכון חלבי, הוא מתאים באופן מושלם ״לכבוד חג השבועות״ – כדי לפאר את סעודת החג החלבית המסורתית במאכל יהודי מסורתי לא פחות!

להפשיר את הדובדבנים במסננת, כדי שעודפי הנוזלים יטפטפו החוצה. לטרוף את הביצים עם המלח, הסוכר והווניל, להוסיף מים ולערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין. להוסיף חמאה רכה ולערבב שוב (פתיתי חמאה יצופו למעלה, כך זה אמור להיות). לאחר מכן להוסיף בהדרגה קמח מנופה וללוש לבצק נוקשה, לכסות (למשל בקערה נוספת) ולהניח למשך 40 דקות.

לאחר מכן לרדד את הבצק לעלה דק (ככל שיהיה דק יותר, כך השטרודל יהיה טעים יותר), למרוח עליו חמאה, לפזר עליו את הדובדבנים בשכבה אחידה (ללא המיץ), לפזר סוכר, פירורי לחם וקמח ולגלגל לגלילה לא הדוקה. לצבוט את הקצוות לסגירה ולקפל אותם פנימה.

לרפד תבנית אפייה חלבית בנייר משומן, להעביר אליה את הגלילה תוך אחיזה זהירה בקצותיה. למרוח את הגלילה בביצה ולנקב אותה מלמעלה בסכין  כמה פעמים.

לחמם את התנור ל־210 מעלות. לאפות את השטרודל במשך 30 דקות. לאחר מכן להעביר לרשת לצינון ולכסות במגבת.

לפרוס לפני ההגשה; אפשר לפזר אבקת סוכר.

אפשרות נוספת: מהמיץ שנותר מהדובדבנים אפשר גם לבשל סירופ דובדבנים, ביחס של מיץ לסוכר 2:3, ולהגיש את השטרודל עם כדור גלידה שעליו יוצקים סירופ דובדבנים!

לפי המתכון הזה אפשר להכין גם שטרודל תפוחים – לחתוך את התפוחים לפלחים, להניח על עלה הבצק ולפזר סוכר, קינמון ופירורי לחם טחונים. שטרודל עם גבינה לבנה ואגסים יוצא טעים לא פחות. בקיצור, חופש מוחלט לדמיון, העיקר שהמלית תהיה עסיסית.