לאה מולודוי
הכנה
Lifeאיך לאפות לחמניות חלקות לחלוטין, שלא ייסדקו בזמן האפייה.
איך אופים לחם? אני אוהבת לאפות לחם ביתי, הרי אין דבר נעים יותר מריח של לחם שזה עתה נאפה בבית. וכמובן, אין בכלל מה להשוות בין לחם קנוי ללחם ביתי. גם מבחינת הטעם וגם מבחינת הערך התזונתי.
בהתחלה נדמה היה לי שאפיית לחם היא איזה תהליך מסובך ומסתורי שלעולם לא אצליח להבין, ועכשיו, כשחלות טריות תוצרת בית תמיד מונחות על שולחננו לסעודת השבת, אני ובני ביתי כבר לא יכולים לדמיין אחרת.
המתכון שלי לאפיית לחמניות, כרגיל, פשוט ביותר, ואני שמחה לשתף אתכן בו!
שופכים קמח לקערה גדולה כך שתיווצר גבעה, יוצרים בראשה ״לוע של הר געש״, מכניסים לתוכו שמרים וסוכר ויוצקים חצי כוס מים חמימים. ממתינים דקה עד שמופיעות בועות. זה סימן שהשמרים התחילו להגיב עם המים והסוכר — התהליך התחיל.
מתחילים לערבב בכף. מוסיפים בהדרגה 1 כפית מלח, חצי כוס שמן צמחי, 1 ביצה ואת שאר המים. לפי הצורך אפשר להוסיף מעט קמח אם התערובת נוזלית, או להפך, מים.
כשכל המצרכים מעורבבים, מתחילים ללוש את הבצק בידיים במשך 5 דקות.
מניחים לבצק לעמוד במשך שעה, מכוסה במגבת נקייה. כשהבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו שוב ומתחילים לעצב את המאפה — בכל צורה שרוצים.
מברישים את הלחמניות או החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל מה שרוצים: שומשום, פתיתי שיבולת שועל, שבבי שקדים וכדומה.
אופים בתנור במשך 30-35 דקות בטמפרטורה של 180-190 °C (בהתאם לעובי המאפה ולעוצמת התנור).
בהצלחה ובהנאה!
טבלת המרות
| מרכיב | כוס | כף | כפית |
|---|---|---|---|
| קמח חיטה | 140 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| סוכר | 200 גרם | 12 גרם | 4 גרם |
| מלח | 290 גרם | 18 גרם | 6 גרם |
| חמאה | 230 גרם | 15 גרם | — |
| אבקת סוכר | 120 גרם | 10 גרם | 3 גרם |
| דבש | 320 גרם | 22 גרם | — |
| קורנפלור | 140 גרם | 10 גרם | — |
| קקאו | 140 גרם | — | — |
| שמן | 200 גרם | — | — |