Petits pains mézonot

Une recette de la série Les secrets de la machine à pain. Pour les petits pains mézonot, plus de la moitié (de l’ensemble des liquides) doit être constituée de « mé pérot » (huile, jus naturel, œufs). Dans ma recette, j’utilise la quantité maximale d’eau possible pour que les petits pains ne soient pas trop sucrés. Avant, je préparais la pâte à petits pains avec des œufs, mais j’ai ensuite compris qu’elle était très bonne sans œufs aussi.

On peut également faire du pain avec cette recette, mais il faut tenir compte de la quantité de farine nécessaire pour un pain et réduire les proportions en conséquence. Si votre machine à pain est petite, il faut également réduire la quantité de pâte pour les petits pains ; on peut faire une demi-portion.

Ajouts facultatifs : fruits secs (raisins secs, abricots secs, dattes), fruits à coque (noix, noix de cajou, amandes, noix de pécan).

Je sélectionne le programme « pâte ». Lorsque la pâte est prête, il ne reste plus qu’à façonner les petits pains, les badigeonner d’œuf, les laisser reposer environ une heure, puis les faire cuire au four pendant 20-25 minutes à 180-200 degrés. Dans mon four, 20 minutes suffisent.

Écrivez ce que cela a donné :)

*à une époque, j’achetais de la farine complète de la marque Rubinfeld, mais récemment plusieurs marques tout aussi bonnes ont fait leur apparition (il me semble qu’elles moulent leur farine dans la même usine que Rubinfeld). Pour la farine blanche aussi, mieux vaut en choisir une bonne ; ces derniers temps, la farine tamisée était vraiment excellente.