Siniyé - viande au tahini et aux pignons de pin
Le siniyé est un plat de viande nourrissant, issu de la cuisine arabe, très populaire au Moyen-Orient. Il se prépare au four, avec de la viande hachée, du tahini et des pignons de pin. Le charme du s…
Блюда из мяса
Статьи, рецепты, молитвы и истории о семье, материнстве и еврейских традициях.
Кускус с семью овощами
Кускус с семью овощами - традиционное марокканское блюдо, украшающее собой не только будничный стол, но и трапезу Рош-а-Шана в сефардской семье. Число "семь" имеет много аллюзий в иудаизме, кроме тог…
Essik-fleisch - Viande aigre-douce au pain d’épices
Cette fois, je vous propose de goûter l’essik-fleisch, une viande aigre-douce, selon notre recette familiale. Chez nous, on y ajoutait aussi du pain d’épices (comme dans la carpe, vous vous souvenez…
Les kreplach de grand-mère
Cette recette de kreplach se transmet depuis au moins cinq générations : notre grand-mère la tenait de sa propre grand-mère... Je pense donc qu’on peut la considérer comme faisant partie de la tradit…
Самый цимес... с мясом и тыквой
Я довольно долго была уверена, что цимес - это десерт. Сладкое, праздничное блюдо - чем оно еще могло быть?)) До этого я и вовсе думала, что блюда с таким названием не существует, это просто определе…
Tajine d’agneau aux fruits secs à la marocaine
L’agneau aux fruits secs à la marocaine se prépare généralement dans un tajine, un récipient en terre cuite. (Bien entendu, on peut remplacer le tajine par une casserole lourde, à parois épaisses et…
Долма
В выходные мы готовили долму. Получилась не долма, а песня: много баранины и немного риса, маринованные виноградные листья, мелко порубленные помидоры без кожицы, пряные травы! Но самым волшебным пол…
Котлетки из лука-порея с мясом
Котлетки из лука-порея с мясом - прекрасный вариант для праздничного стола с симаним - на лук-порей мы говорим благословение "Да будет воля Твоя, чтобы были искоренены ненавистники наши", а благодаря…
Баранина по-сефардски
Замечательный рецепт, одновременно и простой в приготовлении, и покоряющий своим вкусом! Просто следуйте инструкциям - и роскошная, сочная и ароматная баранина с сухофруктами по-сефардски украсит ваш…