Бася Цыбукмахер
Бабушкин мясной пирог - традиционный рецепт еврейской кухни. Наслаждайтесь сытным и ароматным пирогом, и будьте уверены, что бабушка была бы довольна :)
Ингредиенты
для теста: мука - 3 стакана яичные желтки - 2 шт. яйцо - 2 шт. маргарин - 200 гр вода - 1 стакан уксус - 1 ст. ложка соль - 1 ч. ложка сода - пол чайной ложки
для начинки: мясо (вареное или жареное) - 800 гр маргарин - 100 гр яйцо вареное - 3-4 шт. луковица - 1 шт. рис - полстакана - необязательно укроп, петрушка - по вкусу соль, молотый черный перец - по вкусу
Приготовление
Охлажденный маргарин натереть на крупной терке, смешать с просеянной мукой до образования мелкой крупы. Добавить стакан холодной воды, яйца, желтки, соль, соду и уксус.
Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа.
Луковицу мелко нашинковать, обжарить в разогретом растительном масле. Мясо, уже отваренное или обжаренное, пропустить через мясорубку. Смешать мясо с жареным луком и маргарином. Добавить 2-3 ст. ложки бульона, посолить, поперчить, затем добавить мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешать и охладить (можно добавить разваренный рис).
Вынуть тесто и раскатать. На половину раскатанного теста выложить слой фарша, затем слой нарубленных яиц, еще один слой фарша, и закрыть все тестом. Выложить пирог на покрытый пергаментной бумагой противень.
Выпекать в разогретой духовке, при 180 градусах, примерно 25-30 минут, или до готовности.