Бася Цыбукмахер
Блинчики с мясом - сытный и вкусный рецепт еврейской кухни, который пригодится и на Хануку, и в течение всего года!
Ингредиенты
для блинчиков: мука - 2 стакана вода - 2 стакана яйца - 2 шт. сахар - 1 стол. ложка соль - 1 чайная ложка масло растительное - 2 стол. ложки
для мясной начинки: мясо (вареное или жареное) - 400 гр луковица - 1 шт. масло растительное - 1 стол. ложка соль, молотый черный перец - по вкусу
для кляра: яйцо - 1 шт. мука - 1 стол. ложка
Приготовление
Блинчики: яйца растереть с сахаром и солью, добавить муку и размешать до однородной массы. Медленно влить воду, продолжая размешивать до исчезновения комочков. Добавить растительное масло, хорошо перемешать.
Сковородку посыпать солью и хорошо разогреть. Протереть тряпочкой, смазать маслом и снова разогреть. Вылить на сковороду порцию теста так, чтобы покрыло все дно тонким слоем.
Когда блинчик начнет подниматься по краям, снять его, снова смазать сковороду маслом и подрумянить вторую сторону. (После этого смазывать маслом больше не нужно).
Начинка: вареное или жареное мясо прокрутить через мясорубку, лук обжарить в столовой ложке растительного масла. Смешать мясной фарш и лук, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить начинку на блины, свернуть их трубочками или сложить конвертиками.
Приготовить кляр - яйцо размешать с мукой, добавив щепотку соли.
Окунуть каждый блинчик в кляр и еще раз обжарить на сковородке, в разогретом растительном масле. (Эта тема с кляром - явно дело рук какой-то неугомонной еврейской бабушки, которой все бы посытнее накормить ненаглядного внучка :))
Приятного аппетита!