סינייה – בשר עם טחינה וצנוברים
סינייה היא מנה בשרית משביעה שמקורה במטבח הערבי, והיא פופולרית מאוד במזרח התיכון. מכינים אותה בתנור מבשר טחון עם טחינה וצנוברים. קסמה של הסינייה הוא בפשטותה: מניחים את הבשר הטחון בתבנית עגולה, יוצקים…
Блюда из мяса
Статьи, рецепты, молитвы и истории о семье, материнстве и еврейских традициях.
Кускус с семью овощами
Кускус с семью овощами - традиционное марокканское блюдо, украшающее собой не только будничный стол, но и трапезу Рош-а-Шана в сефардской семье. Число "семь" имеет много аллюзий в иудаизме, кроме тог…
עסיק־פלייש - בשר חמוץ־מתוק עם דובשנית
הפעם אציע לכם לנסות עסיק־פלייש - בשר חמוץ־מתוק - לפי המתכון המשפחתי שלנו. גם לו (כמו לקרפיון, זוכרים?) הוסיפו במשפחתנו דובשנית! מנות הבשר יוצאות גדולות מאוד. המנה משביעה, עשירה בטעמים שונים ומעוררת ת…
הקרפלך של סבתא
המתכון הזה לקרפלך קיים כבר חמישה דורות לפחות - סבתנו קיבלה אותו מסבתה... כך שלדעתי אפשר לראות בו חלק מהמסורת היהודית במשפחתנו. אנחנו מתחילים להכין אותם מראש, מקדישים ל"עבודת הקודש" הזאת יום מיוחד ומכ…
Самый цимес... с мясом и тыквой
Я довольно долго была уверена, что цимес - это десерт. Сладкое, праздничное блюдо - чем оно еще могло быть?)) До этого я и вовсе думала, что блюда с таким названием не существует, это просто определе…
בשר כבש עם פירות יבשים בסגנון מרוקאי בטאג׳ין
בשר כבש עם פירות יבשים בסגנון מרוקאי מכינים בדרך כלל בטאג׳ין – סיר חרס. (כמובן, אפשר להחליף את הטאג׳ין בסיר כבד בעל דפנות עבות ותחתית רחבה). במטבח המרוקאי המסורתי אין מושג כזה, תוספת. תבשילי הירקות,…
Долма
В выходные мы готовили долму. Получилась не долма, а песня: много баранины и немного риса, маринованные виноградные листья, мелко порубленные помидоры без кожицы, пряные травы! Но самым волшебным пол…
Котлетки из лука-порея с мясом
Котлетки из лука-порея с мясом - прекрасный вариант для праздничного стола с симаним - на лук-порей мы говорим благословение "Да будет воля Твоя, чтобы были искоренены ненавистники наши", а благодаря…
Баранина по-сефардски
Замечательный рецепт, одновременно и простой в приготовлении, и покоряющий своим вкусом! Просто следуйте инструкциям - и роскошная, сочная и ароматная баранина с сухофруктами по-сефардски украсит ваш…