Сенийе - мясо с тхиной и кедровыми орехами
Сенийе – это сытное мясное блюдо, родом из арабской кухни, очень популярное на Ближнем Востоке. Готовится оно в духовке, из мясного фарша с тхиной и кедровыми орешками. Прелесть сенийе в его простоте…
Блюда из мяса
Статьи, рецепты, молитвы и истории о семье, материнстве и еврейских традициях.
Кускус с семью овощами
Кускус с семью овощами - традиционное марокканское блюдо, украшающее собой не только будничный стол, но и трапезу Рош-а-Шана в сефардской семье. Число "семь" имеет много аллюзий в иудаизме, кроме тог…
Эсик-флейш - Кисло-сладкое мясо с пряником
На этот раз предлагаю вам попробовать Эсик-флейш - кисло-сладкое мясо - по нашему семейному рецепту. В него (как и в карпа, помните?) в нашей семье тоже добавляли пряник! Порции мяса получаются очень…
Бабушкины креплах
Этому рецепту креплах уже не меньше пяти поколений - наша бабушка получила его от своей бабушки... Так что, думаю, его можно считать частью еврейской традиции в нашей семье. Мы начинаем готовить их з…
Самый цимес... с мясом и тыквой
Я довольно долго была уверена, что цимес - это десерт. Сладкое, праздничное блюдо - чем оно еще могло быть?)) До этого я и вовсе думала, что блюда с таким названием не существует, это просто определе…
Баранина с сухофруктами по-маррокански в таджине
Баранина с сухофруктами по-маррокански обычно готовится в таджине - глиняном горшке. (Естественно, можно заменить таджин на тяжелую толстостенную кастрюлю с широким дном). В традиционной марокканской…
Долма
В выходные мы готовили долму. Получилась не долма, а песня: много баранины и немного риса, маринованные виноградные листья, мелко порубленные помидоры без кожицы, пряные травы! Но самым волшебным пол…
Котлетки из лука-порея с мясом
Котлетки из лука-порея с мясом - прекрасный вариант для праздничного стола с симаним - на лук-порей мы говорим благословение "Да будет воля Твоя, чтобы были искоренены ненавистники наши", а благодаря…
Баранина по-сефардски
Замечательный рецепт, одновременно и простой в приготовлении, и покоряющий своим вкусом! Просто следуйте инструкциям - и роскошная, сочная и ароматная баранина с сухофруктами по-сефардски украсит ваш…