Le ragoût de mariage des Juifs des montagnes
« Jarkoï arsii », ou ragoût de mariage. C’est le nom d’un plat chaud que les Juifs des montagnes vivant dans les régions du nord du Daghestan préparaient depuis des temps immémoriaux pour leurs maria…
Plats de viande
Articles, recettes, prières et récits sur la famille, la maternité et les traditions juives.
Le poulet lavangi des Juifs d’Azerbaïdjan
Les Juifs qui vivaient en Azerbaïdjan ont adopté auprès de la population locale la tradition de préparer différents plats avec du lavangi. Le lavangi est une farce à base d’oignon rouge et de noix, a…
Viande à l’ail au four
Dans ma lointaine enfance soviétique, il y avait beaucoup de fêtes. On en organisait à peu près pour n’importe quoi, sans se prendre la tête avec leur sens ou leur contenu. Une fête, c’est quand la f…
Dolma aux oignons
Pour préparer une dolma aux oignons, il faut une bonne dose d’envie, beaucoup de temps libre et être tout simplement un peu poète. J’ai découvert ce plat en feuilletant des recettes traditionnelles a…
Un pâté de foie tout simple, avec un secret
Un pâté de foie tout simple, avec un secret. Il peut servir de base à laquelle ajouter divers ingrédients (oignons revenus, champignons, carottes, herbes, etc.). L’idée de préparer un pâté me tentait…
Aubergines farcies
Les aubergines farcies sont une recette populaire de la cuisine méditerranéenne ; accompagnées d’une sauce tomate à l’ail maison, elles offrent une véritable fête de saveurs et de parfums. Ingrédient…
La tourte à la viande de grand-mère
La tourte à la viande de grand-mère est une recette traditionnelle de la cuisine juive. Savourez cette tourte nourrissante et parfumée, et soyez sûres que grand-mère aurait été contente :) Ingrédient…
Soupe yéménite au poulet
La soupe yéménite au poulet fait partie intégrante du repas chez les Témanim, les Juifs originaires du Yémen. Et l'ingrédient incontournable de cette soupe est le mélange d'épices hawaïj pour soupe (…
Siniyé - viande au tahini et aux pignons de pin
Le siniyé est un plat de viande nourrissant, issu de la cuisine arabe, très populaire au Moyen-Orient. Il se prépare au four, avec de la viande hachée, du tahini et des pignons de pin. Le charme du s…