הגלילים של סבתא במילוי ריבת שזיפים
הגלילים של סבתא במילוי ריבת שזיפים, צימוקים ואגוזי מלך... אין דבר טעים מהם בעולם😋! בכל פעם שאני אופה אותם, אני נזכרת בה... היא הייתה אמא, סבתא ואישה יוצאת דופן! מצרכים 1 ביצה 1/2 כוס מים רותחים 250 ג…
מנות פרווה
כתבות, מתכונים, תפילות וסיפורים על משפחה, אימהות ומסורת יהודית.
דג בהמלחה ביתית
דג בהמלחה ביתית - לא תיארתן לעצמכן שזה יכול להיות פשוט כל כך! מתכון מצולם עם הסבר של התהליך צעד אחר צעד, מאשת המקצוע נטליה שיפרין: ״מתכון לסלמון מלוח קלות - פשוט ומהיר, כמו כל דבר גאוני. למעשה, אפשר…
סלמון אפוי על מצע עגבניות עם שום ותבלינים
סלמון אפוי על מצע עגבניות הוא אפשרות מצוינת לסעודת שבת! כל סוג דג מעניק למתכון הזה את טעמו הייחודי, והמנה מקבלת בכל פעם אופי חדש, ומפתיעה שוב את המשפחה ואת האורחים שלכן! טיפ - אופים את הסלמון כשהעור…
חמסה — ראש דג עם גרגרי חומוס בנוסח מרוקאי
חמסה — ראש דג עם גרגרי חומוס בנוסח מרוקאי. את המתכון לחמסה קיבלנו ממרוקאי מצפת, והוא סיפר שבביתו הכינו חמסה לארוחת הצהריים ביום שישי, לפני שבת. אנחנו מכינים אותה בדרך כלל בראש השנה, וכך יש לנו מנה נפ…
חלות (או כיכרות לחם מוארכות עם גרעינים) באופה לחם
מתכון מתוך הסדרה "סודות אופה הלחם". אני מפזרת על החלות המוכנות פתיתי שיבולת שועל גדולים, שומשום שחור ולבן וגרעינים מסוגים שונים. לפעמים אני מכינה כיכרות לחם מוארכות במקום חלות, וזה יוצא יפה מאוד; אפש…
סודות אופה הלחם - עצות ומתכונים
כשבעלי ניסה לשכנע אותי לקנות אופה לחם, ניסיתי להניא אותו מכך בטענה ש״נו, נשתמש בו כמה פעמים, ואז הוא יצבור אבק ויתפוס מקום״. אבל בכל זאת קנינו אותו, זה היה לפני 14 שנים, ומאז כבר החלפתי 3 אופי לחם, ו…
לחם לבן עם פשתן טחון
מתכון מתוך הסדרה סודות אופה הלחם. לחם לבן עם פשתן טחון הוא גרסה מעניינת מאוד של לחם. אפשר לאפות את הלחם הזה גם בלי תוספות, אפשר להשתמש בקמח 70%, ואפשר להוסיף לצד הפשתן כל דבר: גרעינים, שומשום, סובין.…
פלאפל
הקדמה פיוטית: איך הכול התחיל? עד כמה שזה נשמע מוזר, למרות כל אהבתנו לישראל, מעולם לא אכלתי פלאפל, אבל חומוס דווקא אכלתי, ואני יודעת שזה "לא בשבילי"... בעלי החליט לתקן את החסר בכל הנוגע לפלאפל, והנה ה…
לחמניות מזונות
מתכון מתוך הסדרה סודות אופה הלחם. בלחמניות מזונות, יותר ממחצית מכלל המרכיבים הנוזליים צריכים להיות "מי פירות" (שמן, מיץ טבעי, ביצים). במתכון שלי כמות המים היא המרבית האפשרית, כדי שהלחמניות לא יהיו מת…